白小姐开奖结果

红酒美食的搭配法则

  但是香味浓,酸味低,带有许多圆润甘油的干白酒就可以和生蒜头和平相处,甚至味道相近,没有涩味的玫瑰红酒也不会和蒜头相克。 也许是命中注定吧!这一类的干型白酒和玫瑰红主要来自法国地中海沿岸,包括普罗旺斯(Provence)、隆河丘(C?tes du Rh?ne)南区以及兰格多克(Languedoc)在内的葡萄酒产区,而这一带,因为传统与气候的关系,和西班牙与意大利一样也是欧洲蒜头吃得最凶的地方。法国优雅淑女们最怕的生蒜沾酱,像配马赛鱼汤的rouille棕红酱,以及特配海鲜的蒜味美乃兹等等,可全是普罗旺斯和兰格多克家家户户每餐必备的。人们常说地菜要配地酒,这又是另一个实证。 2号杀手:醋 醋是另一个最常见的红酒杀手,连用醋制成的沙拉酱、泡菜或酸黄瓜等醋渍品也一样杀伤力特强。在法国料理中有些酱汁会加醋烹调,久煮之后醋酸已经挥发,在配酒时并无大碍,但是如果是加在生菜沙拉上的油醋酱那就要小心了。醋的酸味一般葡萄酒都无法招架,其香味正是葡萄酒遭遇醋酸菌感染变质所产生的味道,一遇到醋好酒和烂酒就喝不出差别了。

  也因此醋在餐桌上硬是划出了一块葡萄酒的禁区,最好请厨师添醋时下手不要太重,精细的好酒,尤其是红酒最好也都能识趣地避开。 碰上这种情况许多葡萄酒专家会建议大家喝简单可口的玫瑰红或是半甜的白酒,带一点甜味可以中和醋酸,同时酒中新鲜的果香可以让醋味更怡人。依我的经验产自德国摩塞尔河(Mosel)产区的半甜型丽丝玲白酒或法国罗雅尔河的半甜型梧雷(Vouvray)白酒不仅酸味够,甜味也很适中,价格也便宜,只是后者在台湾市场上并不常见。欧美的中国餐厅特别流行酸酸甜甜的糖醋酱,配这样的白酒更是万无一失的选择。

  相信看到这里,各位小伙伴们已经对红酒与美食相互搭配的几则有了一个基本了解。接下来就要靠大家的实践了,在品尝美食与红酒的实际过程中,结合自己的口味与红酒的特征,综合上文所说的几则的指导,相信你一定能够得到感官与味觉的双重满足。来源: 葡萄酒网